Ha össze kellene állítani a földönkívüli barátainknak egy csomagot, "Élet a Földön" kategóriában, a pizza és a Ferrari benne volnának. Az olaszok már elégedetten hátradőlhetnek, ők már hozzátették a magukét.
Az igazi pizza nemes olajokkal, tengeri sóval, minőségi gabonából, füstös-aromás hozzávalókból, kemencében sül.
A világ egyik legnagyobb példányszámban fogyó gyorskajája mirelit tésztából, félig romlott cuccokkal, sütőben. Brrr...
Amikor először ettem Olaszországban pizzát, nagyon meglepődtem: vékony, ropogós tészta, különös, fűszeres paradicsomszósz, és rengeteg sajt, semmi extra, (sem ketchup...)de sosem felejtem el az ízét.
Keresem-kutatom azóta is a helyi éttermekben, de persze az ott tálalt pizzák meg sem közelítik a talján ízvilágot.
Szóval inkább felkutattam a legmegbízhatóbb alaprecepteket, a mesterszakácsok tollából.
Gordon Ramsay például így készíti:
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 desszertes kanálnyi (nálam teáskanál...) friss
élesztő
1 evőkanál olívaolaj
egy csipet só
nagyjából 2,5 dl langyos víz
Gordon Ramsay 100 fontos pizzája
A hozzávalókat robotgéppel keverem össze, a vizet lassanként hozzáöntve. Lágy, rugalmas tésztává áll össze amit belisztezett deszkára borítva finoman átgyúrok.
Kapcsolódó bejegyzések:
Pizzatészta recept
Stromboli pizza
Oszágos házhozszállítás
Pizza rendelés Országszerte